March 19th, 2021

одинокое дерево голова

О сладком

#запискиПикквикскогофитнесклуба
Сегодня, опять же по просьбам читателей, мы обсудим правомерность установки "для похудения нужно из рациона убрать любой сладкий вкус".

Сладкий вкус – это тоже привычка, помимо всего прочего. Моральная, вкусовая и физиологическая, потому что рецепторы привыкают к стимуляции определённой интенсивности. Причем он запускает физиологическую ситуацию «я чувствую вкус сладкого, сладкое – это глюкоза, глюкоза – это жизнь для мозга, значит, мозгу ничего не угрожает». Сладкий вкус дает сигнал для мозга, что все в порядке, и он обеспечен едой, даже если глюкоза не поднялась, поэтому очень популярны вещи, когда сладкий вкус имитируется. Иногда организм может дать бунт по типу «ты сказал, что сладкий вкус, а глюкозы нет», особенно на фоне сниженного калоража, когда уровень глюкозы болтается на нижней границе нормы: тогда могут подключаться ощущенческие изменения типа «я ем сладкое, а мне невкусно или вообще дисфория возникает внезапно», и на этом фоне может случиться выброс адреналина и стрессовая реакция, паника, тревога, которая проходит тогда, когда организм получает настоящую глюкозу, причем чаще всего из быстрых углеводов. То есть, чтобы эта сладость работала, нужно адекватное подкрепление калориями и отсутствие базового голода.

Опять же, так как это привычка, рецепторы теряют некоторую чувствительность к стимуляциям и концентрациям ниже привычных. Если достаточно длительно интенсивно употреблять сладкое, то первое время на меньшую концентрацию организм может реагировать «это невкусно, это не сладко, это фигня какая-то»: и нужно просто иметь это в виду. Поэтому уменьшать наличие сладостей в рационе важно постепенно, убирая сначала не интенсивность вкуса, а количество, чтобы не словить синдром отмены и «ломку», если есть цель закрепить это на длительное время. Но чаще имеется установка «если я буду слезать медленно, я никогда не слезу, поэтому я брошу все резко». Мало кто заточен под длительный режим, чаще всего думают, что сейчас посидят, похудеют к «какому-то поводу», героически не поедят какое-то время тортов на праздники, а потом с чистой совестью оторвутся, потому что уже можно, потому что уже похудели. А когда говоришь, что так нужно достаточно долго жить, очень пугаются, пока сами не приходят к тому, что этот режим им самим может быть комфортен, что им можно, но не хочется. Главный принцип этих всех изменений - сделать так, чтобы они не воспринимались, как стрессовые, а шли в разряде «это нормальное базовое функционирование, не угрожающее жизни».